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主頁 > 食譜 > 傳統燉阿伯丁安格斯肩胛扒
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傳統燉阿伯丁安格斯肩胛扒 Nature's Parlour

成分
45 mins X 4 peoples TBC 卡路里
4份 西班牙阿伯丁安格斯肩胛扒
適量 海鹽和新鮮黑胡椒粉
3湯匙 油 
1個 洋蔥切片
2條 西芹切片 
2條 紅蘿蔔切厚片
2整個 蒜末

混合高湯
250毫升 紅酒
500毫升 牛肉/雞肉/蔬菜高湯
2湯匙 番茄醬
4-5枝 新鮮百里香
2片 月桂葉
1茶匙 英國芥末
方法
    • 焗爐預熱至攝氏160度。在安格斯肩胛扒兩面灑上鹽和黑胡椒備用
    • 把1湯匙油放入已中高火預熱的鑄鐵鍋中，放入肩胛扒煎2-3分鐘或至褐色後移到焗盆中備用
    • 加入2湯匙油於鑄鐵鍋中，輕煎洋蔥、西芹和紅蘿蔔6-8分鐘直至金黃色或軟身。加入蒜末，略炒後將全部混合物倒入焗盆中備用
    • 鑄鐵鍋中放入紅酒、番茄醬、高湯、百里香、月桂葉和芥末，攪拌均勻並煮沸後倒入焗盆中
    • 放一張牛油紙於蓋焗盆面上並蓋上蓋子，焗30分鐘或直到牛肉變得軟嫩。烤焗途中撇去多餘油脂
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