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主頁 > 食譜 > 低碳食譜 - 椰菜花飯釀春雞配藍莓醬
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低碳食譜 - 椰菜花飯釀春雞配藍莓醬 Nature's Parlour

成分
1.5 hr X 6 TBC 卡路里
餡料
1 整個 花椰菜, 略切
1 個 洋蔥, 切碎
1 整個 蒜頭, 切碎
適量 特級初榨橄欖油
250 克 煙肉, 切粗條
1 個 檸檬皮
1 個 橙皮
2 茶匙 乾牛至(奧勒岡草)
2 茶匙 乾洋芫荽
  鹽
  黑椒粉

春雞
6 隻 西班牙走地黃油春雞 - 半去骨
3 湯匙 牛油
1 茶匙 鹽
1 茶匙 黑椒粉

藍莓醬
60 克 牛油
  焗盆剩餘的肉汁
30 毫升 白蘭地
200 克 藍莓
方法
    • 將焗爐預熱至200°C(392°F)。把花椰菜放入食物處理器打至細碎。
    • 加入小許橄欖油，以中高火炒至洋蔥軟身，加入蒜蓉略炒，放置備用。
    • 煙肉條煎至酥脆。
    • 花椰菜碎與煙肉、洋蔥、蒜蓉，檸檬皮、橙皮，乾牛至及乾洋芫荽拌勻。以鹽和黑椒粉調味。
    • 將餡料分成6份釀入春雞內，在尾部以細繩紮緊防止餡掉落。
    • 將春雞放上焗盤，在表面塗上牛油，並以鹽和黑椒粉調味。
    • 焗30至40分鐘，直到表面變得金黃，期間把焗盤的肉汁淋回春雞表面有助保持肉質嫩滑。
    • 烤焗完成後，先把春雞轉移到碟上，在溫暖的地方靜置約5分鐘。
    • 藍莓醬的部份；將牛油、焗盆剩餘的肉汁放入小鍋中加熱，待牛油融化後加入白蘭地及藍莓煮沸，期間以叉背擠壓藍莓，醬汁變得略為濃稠即可。
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