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主頁 > 食譜 > 芝士煙肉鵪鶉卷
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芝士煙肉鵪鶉卷 Nature's Parlour

成分
30 mins X 10 pcs TBC 卡路里
10 件 鵪鶉胸, 以蝴蝶刀法切開
或 鵪鶉髀
1 條 墨西哥辣椒
5 片 煙肉, 對半切開
1 茶匙 猶太鹽
適量  車打芝士碎

威士忌芥末醬
1 條 墨西哥辣椒, 切細碎
4 片 煙肉,  切碎
2 湯匙 紅蔥頭, 切粒
1 湯匙 蒜頭, 切粒
4 湯匙 波本威士忌, 可選
2 湯匙 楓樹糖漿
2 湯匙 第戎芥末醬
3 湯匙 蘋果醋
2 湯匙 牛油
方法
    鵪鶉：

    • 焗爐預熱至230'ºC（450ºF）
    • 墨西哥辣椒分切成10條幼條
    • 鵪鶉胸灑上鹽調味，然後在以蝴蝶刀法切開的鵪鶉胸內放上1幼條墨西哥辣椒和適量車打芝士碎，對摺鵪鶉胸，然後以半條煙肉卷實，用竹籤或牙籤固定
    • 焗盆鋪上牛油紙，放上已串好的鵪鶉煙肉卷焗20分鐘
    威士忌芥末醬：

    • 將煙肉放在平底鍋中，用中火加熱迫出油脂
    • 煙肉開始變脆時加入墨西哥辣椒碎，紅蔥頭粒和蒜粒拌炒~2分鐘
    • 加入波本威士忌並以打火機小心點燃，使酒精揮發
    • 待火焰熄滅後，加入楓糖漿，芥末醬和蘋果醋。以慢火煮1分鐘後，從爐頭上移開，然後迅速加入牛油拌勻
    • 調味醬以小碗盛載，隨芝士煙肉鵪鶉卷上碟即可
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