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主頁 > 食譜 > 北非小米飯釀蜜糖春雞
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北非小米飯釀蜜糖春雞 Nature's Parlour

成分
1 hr X 4 peoples TBC 卡路里
餡料
30 克 杏仁片
120 克 雞湯
95 克 杏脯乾, 切碎
1/4 茶匙 鹽
85 克 北非小米
1/2 湯匙 牛油
1 1/2 湯匙 蜜糖
1/4 茶匙 肉桂粉
1/4 茶匙 黑胡椒粉

春雞
2隻 西班牙走地黃油春雞 - 半去骨
1 湯匙 特級初榨橄欖油
1 湯匙 牛油
1 湯匙 蜜糖
1/4 茶匙 鹽
1/4 茶匙 黑胡椒粉
方法
    • 將焗爐預熱至350°F(175°C)。放入杏仁片焗5至10分鐘至金黃色，拿出備用。將爐溫提高到425°F(220°C)。
    • 把雞湯、杏脯乾、鹽放入湯鍋中煮沸後關火，加入北非小米拌勻後蓋好，焗5分鐘。
    • 5分鐘後用叉拌鬆北非小米，加入杏仁片、牛油、蜜糖，肉桂粉及黑胡椒粉拌勻。
    • 用北非小米混合物釀入春雞。並將春雞的翅膀扭向背後固定，將雙腿綁在一起固定。
    • 將春雞胸朝上放在焗盤上。塗一層橄欖油後撒上1/8茶匙鹽和胡椒粉，再塗上牛油。
    • 春雞放入焗爐焗25分鐘，期間把焗盤的肉汁淋回春雞表面有助保持肉質嫩滑。
    • 25分鐘後取出春雞，在表皮塗上蜜糖，再焗10至15分鐘至金黃色。
    • 烤焗完成後，先把春雞轉移到碟上，在溫暖的地方靜置約5分鐘。
    • 最後淋上焗盤的肉汁並灑上少許鹽和黑胡椒粉即可。
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