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主頁 > 食譜 > 節日鵪鶉
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節日鵪鶉 Nature's Parlour

成分
2 hr X 4 peoples TBC 卡路里
4 隻 鵪鶉
8 片 意式煙肉
300 毫升 雞湯
6 湯匙 特級初榨橄欖油
200 毫升 甜白酒
120 克 紅莓乾
40 粒 無核紅提子, 去皮

米飯餡料
6 片 意式煙肉
3 湯匙 特級初榨橄欖油
1 瓣 蒜蓉
150 克 白蘑菇, 切片
1 個 檸檬皮
125 克 洋蔥, 切碎
8 小束 新鮮百里香
100 克 絲苗米
200 毫升 雞湯
100 克 牛油
250 克 雞肝, 洗淨
方法
    • 先製作填充的米飯餡料：將意式煙肉切成小粒放入鍋中，落橄欖油中火加熱炒至煙肉微焦，加入大蒜，蘑菇，洋蔥，檸檬皮和百里香炒香
    • 然後加入絲苗米拌勻，鍋中加入200毫升雞湯和50克牛油，蓋上蓋子或以鍚紙蓋面，轉小火煮15分鐘後關火，並靜置2-3分鐘
    • 將烤箱預熱到200°C
    • 3分鐘後將米飯攤放托盤上，使米飯迅速冷卻
    • 清潔鍋具，然後加熱剩餘的牛油。當牛油開始起泡沫時，加入雞肝每邊煎1分鐘，然後將其倒在砧板上切碎。拌入已放涼的米飯中
    • 把米飯餡料由鵪鶉尾部向內塞滿，最後以兩根牙籤將尾部封閉，並在每隻鵪鶉周圍包裹上2片意式煙肉
    • 將鵪鶉放到焗盆上，在鵪鶉表面塗上橄欖油。先焗10分鐘，然後將甜白酒倒入焗盆，再焗15分鐘
    • 將鵪鶉從焗爐移出，用錫紙覆蓋保持溫暖
    • 將300毫升雞湯、紅莓乾和無核紅提子一起放進焗盆中，焗至醬汁變得微稠
    • 上菜時先在碟中放上鵪鶉，然後在表面淋上醬汁即可


    credit : https://www.greatbritishchefs.com/recipes/christmas-quail-recipe
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